Foreløpig er det bare Marine Harvest, avdeling sør, som har satset på denne måten å slakte på i Norge. Mange andre anlegg og bedrifter vurderer dette, særlig etter utbrudd av sykdom eller fordi de har sitt slakteri i nærheten av sine oppdrettslokaliteter. Også restriksjoner fra r ...
En positiv test av teknologien kan bidra til at norsk fiskeforedling kan skaffe seg et fortrinn gjennom å foredle fisk helt fersk og få den presentert i markedet uten kvalitetsforringelse.
Styring av kvalitet vil gi bedriftene økt lønnsomhet som følge av redusert kostnader til utsortering av produkter med avvik. I tillegg vil det kunne åpne for en større grad av produkter med markedstipassede egenskaper.
Fjerning av tykkfiskbein pre-rigor synes å være det viktigste problemet å løse for å få til et vesentlig skifte fra hel fisk til filét hos kundene. De vil da ha mulighet for å fjerne hele filét-linjen og spare fullt ut den bemanningen som er involvert i filétprosessen.
Bransjen har nytte av at det formidles resultater fra prosjekter hvor en kan utnytte dette til å bedre kvalitet og lønnsomhet i egen bedrift.
Expected project impactEnsure high fillet quality of farmed Atlantic salmon according to industrial and customer's preferences.
En omforent metode for evaluering av tekstur i laks vil ha stor betydning i arbeidet med å bedre kvalitet og sikre at en har et felles mål for tekstur både hos produsenter og kunder. Over tid vil en metode for måling kunne føre til økt verdi gjennom økt kundetilfredshet.
Prosjektet vil få stor nytteverdi for lakseforedlingsindustrien i Norge, både de som produserer ferske og røykte lakseprodukter. Det vil få stor nytteverdi at man kommer fram til optimale prosessbetingelser ved pre-rigor produksjon. Dette slik at norsk lakseforedlingsindustri kan ...
Norsk laks har stor utbredelse og benyttes som råvare til mange typer produkter. Kvaliteten av fisken er helt avgjørende for verdi av produktet og dette prosjektet vil om det lykkes, bidra til å forbedre tekstur i oppdrettslaks. Bedre tekstur og mindre filétspalting vil øke verdi ...
Innføring av nye forskrifter er en stor utfordring for slakteriene og avklaring av hvilke metoder som kan godkjennes vil ha stor nytte for bransjen.
