Ny kunnskap om råstoffet økologisk laks vil bli generert.
Formidling av resultater er helt vesentlig for at FHF skal spre kunnskap om forskning og sikre at næringen på best mulig måte kan ta i bruk og forholde seg til resultater av forskning.
Laksenæringen vil få økt kunnskap om helseeffektene av å innta pre-rigor produsert røkt laks.
Prosjektet vil generere ny kunnskap om optimale prosesseringsbetingelser for pre-rigor produksjon av røkt laks, spesielt når det gjelder saltsammensetningen og sa ...
Økt kvalitet og verdi på pre-rigor filetert lakseprodukt (loins). Aktører i fiskenæringen skal få grunnleggende informasjon om effekt av marinering på laksefilet. Prosjektet skal skaffe tilveie informasjon som gir produsentene et faglig grunnlag til valg av marineringsm ...
Utvikling av en en rasjonell og smittesikker metode for avliving og håndtering av syk fisk vil være nyttig for bransjen. Dette vil kunne sikre en forsvarlig håndtering og hindre smittespredning.
Resultatene fra prosjektet vil bidra til forbedret filétkvalitet av norsk oppdrettslaks ved å redusere omfanget av melanindeponering samt blek og skjoldet filétfarge. Disse kvalitetsavvikene har aktører innen ulike deler av verdikjeden i laksenæringen pekt ut som de viktigste å v ...
Økt kunnskap om Listeria-problematikk i hele næringen, gir større muligheter til å velge riktige strategier for å håndtere problemet, og redusere forekomsten av Listeria på norske lakseprodukter og -råvarer. Enkelbedrifter vil kunne sammenlikne forekomsten av Listeria på egne pro ...
Prosjektet vil ha stor betydning for næringen, da det fremdeles er store kostnader knyttet til nedgradering av filet med lav tekstur og filetspalting. Stabil produksjon av laksefilet med god tekstur som en del av optimal kvalitet vil bidra til å sikre omdømmet til oppdrettslaks s ...
Sammenhengen mellom fiskevelferd og kvalitet er blitt mer klar etterhvert. Næringen har erkjent at det er viktig å satse på god velferd for fisk i akvakultur. Nytteverdien for næringen ligger i å øke verdien av fisken gjennom bedret kvalitet, redusert svinn som følge av ...
Automatisk måleteknologi gjør det mulig å dokumentere kvalitetsegenskapene på hvert eneste produkt, og det kan legges til rette for sortering/differensiering i ulike kvalitetsklasser.
Når det gjelder for eksempel fett og pigment i laks, er dette egenskaper som kund ...
