Kan lakefrysing av hvitfisk øke kvaliteten på produktet?

Torsk, sei og hyse er de tre viktigste hvitfiskartene i Norge. Ny fangstteknologi, økt fokus på korrekt fangstbehandling og optimal tining av fisk har bidratt til å øke kvaliteten på sluttproduktet. I prosjektet «lakefrysing av fisk» har Møreforskning AS sett på om man kan øke kvaliteten ytterligere ved hjelp av lakefrysing.

Foto: Sjømatrådet